Blue Mountain gids | Koffie
Koffiebonen bewaren | Zo blijven jouw bonen langer vers!
Goede koffie begint bij verse koffiebonen. Maar hoe kun je koffiebonen het beste bewaren? Bewaar de bonen bij voorkeur in de originele, goed afgesloten verpakking op een koele, droge en donkere plek. Zo bescherm je ze tegen zuurstof, vocht, licht en warmte: de vier belangrijkste oorzaken van smaakverlies.
Met een paar eenvoudige bewaartips blijven de aroma’s van je koffiebonen langer behouden en geniet je iedere dag van een volle, verse kop koffie.
Waarom is het bewaren van koffiebonen zo belangrijk?
Zodra koffiebonen zijn gebrand, begint een natuurlijk proces waarbij ze langzaam hun aroma’s verliezen. Dit betekent niet dat de bonen direct bederven, maar de geur en smaak worden na verloop van tijd wel minder intens. Vooral deze vier factoren beïnvloeden de kwaliteit van koffiebonen:
Zuurstof
Wanneer koffiebonen in contact komen met zuurstof, ontstaat oxidatie. Hierdoor worden de aromatische oliën in de koffie langzaam afgebroken en verliest de koffie een deel van zijn smaak.
Sluit de verpakking daarom na ieder gebruik direct en zo luchtdicht mogelijk af. Maal bovendien alleen de hoeveelheid koffie die je op dat moment nodig hebt. Gemalen koffie heeft een groter contactoppervlak en verliest daardoor sneller zijn aroma dan hele koffiebonen.
Vocht
Koffiebonen nemen gemakkelijk vocht op. Hierdoor kunnen de natuurlijke oliën en aroma’s worden aangetast. Bewaar koffie daarom altijd op een droge plek en gebruik geen vochtige lepel of maatschep.
Ook de koelkast is om deze reden meestal geen geschikte bewaarplaats. Door temperatuurwisselingen kan condens ontstaan in of rond de verpakking.
Licht
Direct zonlicht en fel kunstlicht kunnen de kwaliteit van koffiebonen verminderen. Bewaar de verpakking daarom in een gesloten keukenkast of voorraadkast.
Gebruik je een doorzichtige voorraadpot? Zet deze dan altijd uit het licht. Nog beter is een ondoorzichtige, luchtdichte koffiecontainer.
Warmte
Ook warmte versnelt het verlies van aroma. Zet koffiebonen daarom niet naast een oven, vaatwasser, verwarming of koffiemachine die veel warmte afgeeft.
Kies een plek waar de temperatuur zo constant mogelijk blijft. Een koele keukenkast is voor dagelijks gebruik meestal de beste keuze.
Wat is de beste manier om koffiebonen te bewaren?
De beste manier om koffiebonen te bewaren is meestal in de originele verpakking. Kwalitatieve koffieverpakkingen zijn speciaal ontworpen om de bonen te beschermen tegen licht, lucht en vocht.
Veel verpakkingen hebben een eenrichtingsventiel. Na het branden geven koffiebonen namelijk nog enige tijd koolstofdioxide, oftewel CO₂, af. Het ventiel laat dit gas uit de verpakking ontsnappen en helpt tegelijkertijd voorkomen dat er zuurstof naar binnen komt.
Een koffiezak die een beetje bol staat, hoeft daarom niet te betekenen dat er iets mis is. Het kan juist komen doordat vers gebrande koffiebonen nog aan het ontgassen zijn.
Bewaren van koffiebonen in de originele verpakking
Laat de koffiebonen na opening bij voorkeur in de originele verpakking zitten. Iedere keer dat je de bonen overgiet, komen ze opnieuw in contact met zuurstof.
Zo sluit je de verpakking goed af:
- Druk voorzichtig zoveel mogelijk overtollige lucht uit de zak.
- Rol de bovenzijde van de verpakking strak op.
- Sluit de zak af met een stevige afsluitklip.
- Plaats de verpakking in een droge en donkere kast.
Speciaal hiervoor heeft Blue Mountain een handige afsluitklip ontwikkeld. Hiermee sluit je een geopende koffieverpakking eenvoudig en stevig af, terwijl het ventiel zijn werk kan blijven doen.
Koffiebonen bewaren in een luchtdichte pot of koffieblik
Heb je geen hersluitbare verpakking? Dan kun je koffiebonen ook bewaren in een luchtdichte voorraadpot of een speciaal koffieblik.
Kies bij voorkeur een verpakking die:
- volledig schoon en droog is;
- geen geuren van andere producten bevat;
- zo min mogelijk licht doorlaat;
- goed luchtdicht kan worden afgesloten;
- niet veel groter is dan de hoeveelheid koffiebonen.
Hoe meer lege ruimte er in de pot zit, hoe meer zuurstof er bij de bonen aanwezig blijft. Vul daarom liever een kleinere koffiecontainer regelmatig bij dan één grote voorraadpot voor een klein beetje koffie te gebruiken.
Koffiebonen bewaren in de koelkast of vriezer?
De koelkast is geen goede plek voor koffiebonen. Door temperatuurwisselingen kan er vocht ontstaan en bovendien nemen koffiebonen gemakkelijk geuren van andere producten op. Dat gaat ten koste van de smaak.
Een vriezer kan een oplossing zijn wanneer je een grote voorraad koffiebonen hebt die je langere tijd niet gebruikt. Verdeel de bonen dan vooraf in kleine porties en laat een portie na het ontdooien eerst gesloten op kamertemperatuur komen. Vries dezelfde bonen nooit opnieuw in.
Voor dagelijks gebruik is een keukenkast vrijwel altijd de beste keuze.
Hoe lang kun je koffiebonen bewaren?
Hoe lang je koffiebonen kunt bewaren, hangt af van de verpakking, de branddatum en de omstandigheden waarin je ze bewaart.
Ongeopende koffiebonen
Zolang de verpakking ongeopend en onbeschadigd is, kun je de houdbaarheidsdatum op de verpakking aanhouden. Bewaar ook ongeopende verpakkingen op een koele, droge en donkere plek.
Geopende koffiebonen
Na opening smaken koffiebonen meestal het best wanneer je ze binnen ongeveer drie tot vier weken gebruikt. Daarna zijn ze niet direct bedorven, maar zullen de geur, aroma’s en volle smaak geleidelijk afnemen.
Bewaar daarom geen onnodig grote voorraad in een geopende verpakking. Kies een hoeveelheid die past bij het koffieverbruik binnen jouw bedrijf. Zo blijven de bonen niet te lang openstaan en serveer je medewerkers, klanten en gasten telkens een verse kop koffie.
Hele koffiebonen of gemalen koffie bewaren
Hele koffiebonen blijven langer vers dan gemalen koffie. Zodra koffie wordt gemalen, wordt een veel groter oppervlak aan zuurstof blootgesteld. Daardoor verdwijnen de aroma’s sneller.
Maal koffie daarom bij voorkeur vlak voordat je deze zet. Heb je toch gemalen koffie over? Bewaar deze dan zo kort mogelijk in een goed afgesloten, ondoorzichtige verpakking.
Koffiebonen bewaren: de belangrijkste tips
Wil je koffiebonen zo lang mogelijk vers houden? Onthoud dan deze tips:
- Bewaar koffiebonen op een koele, droge en donkere plek.
- Laat de bonen bij voorkeur in de originele ventielverpakking zitten.
- Sluit de verpakking na ieder gebruik direct goed af.
- Bescherm de bonen tegen zuurstof, vocht, licht en warmte.
- Bewaar koffiebonen niet in de koelkast.
- Maal alleen de hoeveelheid koffie die je direct nodig hebt.
- Koop een hoeveelheid die aansluit bij je dagelijkse koffieverbruik.
- Gebruik de geopende koffiebonen bij voorkeur binnen drie tot vier weken.
Geniet langer van verse koffie
Bij Blue Mountain verpakken we onze koffiebonen standaard in een verpakking met een eenrichtingsventiel. Zo kunnen de bonen na het branden hun natuurlijke gassen kwijt, zonder dat er zuurstof terug de verpakking in komt. Hierdoor blijven de smaak en aroma’s van de koffiebonen langer behouden.
Na het openen is het belangrijk om de verpakking goed af te sluiten. Daarom kun je voor jouw bedrijf gratis een handige afsluitklip aanvragen. Hiermee sluit je de verpakking eenvoudig af, zodat de koffiebonen langer vers blijven.
Laat jouw medewerkers, klanten en gasten optimaal genieten van heerlijke, verse koffie.
Vraag nu gratis een afsluitklip aan voor jouw bedrijf.
